En Europa los percebes pueden llegar a costar más de 200 euros por kilo, pero en Lobitos puedes comer una tortilla de este molusco por 5 soles.

Como otros productos que miramos con el rabillo del ojo, los percebes, aunque no son considerados entre los ingredientes de la cocina peruana (ni siquiera de parte de la nueva generación de cocineros) son un codiciado manjar en el viejo continente.

Estos moluscos crecen en abundancia en las rocas de la costa, es muy común verlos en las de Las Pocitas, en Máncora, por ejemplo, y su sabor y textura es comparable con la del pulpo. Pero, a diferencia de este, el plebeyo playero aún está relegado de las cartas de los grandes restaurantes.

En el restaurante de Tranquilino, cerca al muelle de Lobitos, puedes encontrar tortillas de percebes, que llega con su arroz y papas fritas. Si te animas a probarla recomiendo pedirles que la hagan con poco aceite, o sacarle el excedente con una servilleta, es poco chic hacerlo, pero peor es comer tanta grasa

Aunque surfistas de todo el mundo llegan a Lobitos para correr sus olas, este pueblo aún no tiene una oferta gastronómica diversa para atender a los hambrientos deportistas y turistas. Sin embargo, hay un lugar en esta playa que reafirma eso de que los mejores ceviches son los del norte: El restaurante de Cora.

Con tanta hambre como expectativa pedimos una fuente de ceviche de lenguado para tres. Llegó a los pocos minutos, con buena pinta pero poquito camote. Detalle que Cora no tuvo problemas en solucionar dándonos una porción adicional que alcanzó para acompañar el pescadito.

Después de probar esta contundente demostración de la buena sazón del norte quisimos saber cuál era el secreto para preparar un ceviche como este, y se lo preguntamos a Cora. Continue Reading »