Jun 12 2007
Innovación y marketing en Bravo Restobar
“Un lugar cálido y amigable con una carta diseñada y creada íntegramente por Christian Bravo para satisfacer los más variados gustos, a precios confortables, con platos que fusionan las mejores técnicas en ingredientes del mundo con influencias peruanas, mediterráneas, marroquíes, etc”
Con referencias como esta, publicada en el número 22 de la revista Asia Sur, Christian Bravo ha sabido marketear bien su bar restaurant como un sitio gourmet donde te sirven bastante y con precios menores a los de su competencia.
Con la expectativa de encontrar estas bondades fuimos a Bravo Restobar. El lugar es muy lindo, la decoración sabe diferenciar bien la zona del restaurant y la del bar tipo lounge. Así que según sea tu plan de salida encontrarás aquí un ambiente ad hoc.
Pero bueno, aquí vinimos a comer y beber: los piqueos fueron sabrosos, los tragos originales, los postres una tentación para repetir una y otra vez y el mozo (Fabian, según el detalle de la cuenta), motivo suficiente para animarse a pedir una y otra cosa. Pocas veces se encuentra en restaurantes mozos tan carismáticos como el que nos atendió en Bravo, quien supo detallar hasta el más mínimo detalle de los ingredientes y preparación de cada plato y con mucho cálculo sabe hacer la narración hasta dejarte insalivando.
Lo que no me pareció coherente de parte de Christian es vender su negocio como un lugar económico. Aquí les dejo el detalle de la cuenta para que juzguen ustedes mismos sobre los precios.
Pero al margen de ese detalle, creo que Bravo es un buen lugar para reunirse a conversar y probar platos y bebidas innovadoras y, sobre todo el postre de tres leches con Baileys. Que no desaparezca por favor.
Bravo Restobar está en:
Av. Conquistadores 1005 San Isidro
Teléfono: 2215700 / (9) 401*5143
Web: http://www.bravorestobar.com/
Su nota:
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Estimados:
Me parece que su comentario, el cual adjunta una “evidencia” de mal gusto(a mi parecer) no es exacto, puesto que veo que no estan al tanto de los precios del mercado en esta categoria de restaurantes. Asimismo, no es lo mismo confortable que económico.
MI hobbie es visitar eventualmente restaurantes de categoria similar y debo decir que Bravo si esta ligeramente mas economico que un Astrid & Gaston, o una Huaca Pucllana, o un Rodrigo. Los valores se podrian comparar con el Tanta de Gaston Acurio.
Saludos.
Bruno Alexander.
hola q gusto saludarlos:
Q buena iniciativa de visitar lugares gastronomicos y dar sus criticas para q la gente tenga un punto de vista para visitar un restaurante.
sigan asi, yo trbajo en bravorestobar y hoy estoy con licencia en buenos aires haciendo un cuso de especializacion de bartenders……y desde aqui te puedo comentar q como precios internacionales estan buenos los del restaurante, aparte q en la cuenta gastaron 100 soles en bebidas alcoholicas , son bien bravas esas cucarachas jajaja y el lema es comida goumet confortable..aun asi como dijo el comentario de bruno alexander estan por lo bajo de otros locales los precios ..sumando calidad por el producto q das, si se entiende los insumos q se utilizan en el bar …se q puede parecer parcializada mi opinion ya q es desde adentro. pero con el animo de siempre opinar y dar una version mas un abrazo y sigan asi
roberto carlos vergara velasquez
www.bartendersforum.com.ar
Bruno y Roberto,
De acuerdo con ustedes. Los precios no son exorbitantes y están en el rango de otros locales similares en Lima. El comentario iba por el lado de que Christian promociona el lugar como económico y dice que sirven “taipá” cuando en realidad no es así, pues las porciones y los precios, como ustedes bien señalan, son iguales a los de la competencia.
saludos,
Pieri
A mi no me parece que sea un comentario de mal gusto, pues muestra una mejor referencia de los precios que se manejan en ese restaurant, y como lo mencionan, para que cada uno juzgue dependiendo de los lugares que uno ha visitado antes.
Solo para aclarar que Christian Bravo jamas a comunicado que su Restaurant sea Economico , siempre que he escuhado o leido un comentario que hace de su restaurant se refiere a que es Gourmet CONFORTABLE , y eso quiere decir otra cosa, es comodo en precios ( y realmente sus precios son mas bajos que los demas restaurantes de su categoria y economico no podria ser con un servicio de 60 empleados y en un lugar de lujo,)bien servido ( y me consta pues las porciones son bastante generosas )y en un ambiente calido.
Felicito a los amigos de Bravo por su primer aniversario y por haber obtenido la distincion de ser uno de los 10 mejores Restaurantes del Peru, en tan solo un año de operaciones.
Los invito a probar la nueva carta que ha estrenado con motivo del aniversario.
Ayer probe una bondiola de chanchito laqueada acompañada de unos gnoquis de camote a la naranja impecables! , mis amigos pidieron una canilla de cordero impresionante, un lomo 5 pimientas muy moderno y los piqueos estan buenazos.
Si de precio se trata encontraran opciones desde 16 soles , creo que eso es bastante economico.
Aplaudo a Cucharas Bravas por su iniciativa , y Bravo por Bravo Restobar!
Saludos y buen provecho!
Carlos Salaverry
[…] Bravo Restobar cumplió un año en Conquistadores y lo celebra con nuevos platos. Entre las novedades de su carta está este Penne a lo Marlon. Precio -> S/. 32.00 […]
La carta de ese restaurante no es nada del otro mundo.Me parece que tiene una pretención de audacia que no llega a desplegarse, pues de los postres de la carta anterior sólo rescaté el tres leches de baileys y los wantanes de chocolate, y no se trata precisamente de postres sorprendentes que lleven al paladar a otra dimensión. Probé un cordon bleu de pollo y un rissotto con pescado, cuyo precio no me parecia coherente, pues por el mismo precio encuentro un “menu” similar en Picasso, que está en la 28 de aviacion.
Ayer y gracias a este documentadísimo blog, estuvimos en Bravo Restobar… y sólo les puedo decir: GRACIAS. Mis amigas y yo disfrutamos tanto de las delicias que allí preparan que casi no teníamos tiempo de dedicarnos a nuestros habituales chismes y cotorreos, para lo que inicialmente nos habíamos reunido. La atención del personal es A1, super detalladas las explicaciones y lo que es mejor: al escucharnos hablar de Christian Bravo, lo llamaron y debo decir que personalmente es cien veces mejor que en la tele y tan sencillo que dio gusto llenarlo de merecidos halagos. Una de mis amigas, que reside en Miami, prometió regresar con su esposo al día siguiente, maravillada además por el ambiente tan acogedor y felizmente llegamos bien temprano porque al irnos el restobar estaba full. Así que el consejo es ese, lleguen bien tempranito, como a las 7:00pm. En cuanto a los precios, es verdad, no son económicos, no podrían serlo, pero tampoco es wow, qué caros. Totalmente pagables y además, LO VALE. Ojo, que los platos tampoco son minimalistas como se ha puesto de moda. No pedimos platos de fondo, porque con los piqueos llegamos casi al orgasmo, pero según pudimos observar en las otras mesas, todos los platos, estaban muy bien servidos. Así que sí: un BRAVO! por Bravo Restobar. Recomendable 100%.
MMMMM. que buen marketing de Bravo, con salir y hablar con la gente acierta para un afianzamiento de su marca, consiguiendo una recordación precisa en la mente de los que eran clientes potenciales para convertirse casi de inmediato en clientes fieles. Aunado con todo un cuadro de elegancia, buen trato, servicio y presentación; logrando dejar a tercer plano los costos de los platos como un detalle perdonable y justo.
Bueno, claro esta, que no a todos les funcionaria tal marketing. Para ello a Bravo le ayuda la tele y la pinta. Principalmente si son mujeres.
Al César lo que es del César: Christian es churro, no se puede negar, pero que el Cheff salga a conversar y departir con sus clientes, sucede en todos los mejores restaurantes del mundo. No es marketing, es educación y gusto por lo que uno hace. Como cuando uno recibe invitados en su casa, o se la pasa metido en la cocina? Creo que está demás el agregado machista “Principalmente si son mujeres”.
Ya Carmen no hay que exagerar…o quizas mentir jaja. Sinceramente yo no le veo nada de churro a C. Bravo, aqui donde vivo (NYC) hay asi de a montones ….
Amiga Carmen por que mi comentario te lo tomas solo con limón y sin azúcar.
Logicamente si el chico es guapo las chicas verían mas atractivo el lugar, del mismo modo como nosotros los hombres vamos a un lugar por que las chicas o la anfitriona que es linda nos sonríe y habla con nosotros, y solo por que es parte de su trabajo ( y nosotros tan entupidos nos creemos que nos coquetean) si no por que del anfitrionaje masculino y femenino.
Es tan instintivo y natural estos hábitos de los géneros, que negarse a mil años de instinto natural de la mujer y del varón, ya bordea a un feminismo recalcitrante y si fuera lo contrario un machismo igual de contumaz.
Hace una semana mas o menos por mi cumpleaños, fui con toda mi inmensa familia. La atención de primera, la comida muy rica, y muy buen ambiente. Hasta me cantaron happy birthday con exquisito tres leches.
Pero lamentablemente a veces hay detallitos que no podemos dejar pasar… moscas! en mi mesa revoloteaban 9 moscas!!! Fue tan desagradable que tuvimos que indicar que nos movieran de mesa…
De igual forma volaban un par en la nueva mesa, pero bueno, igual la pasamos bien.
En un retaurante campestre lo entendemos… pero en este? Fue un punto en contra… lamentable. Restó mucho para la categoría del local.
slds
Caro
BIEN…MILAGRO QUE NO HUBO ATAQUE DE PANICO POR LOS PELUDOS VOLADORES.
PERO IGUAL…TODO SU MARQUETING SE LES FUE AL TACHO POR UN DETALLE…QUE EN VERDAD NO COMPRENDO POR EL LUGAR PERO SI ENTIENDO EN CASO DE MAL MANEJO DE LOS DESPERDICIOS ENB UN VERANO EXTREMO Y MUCHO MAS SI DAN SERVICIO DE PESCADOS.
Tal vez se refieran al local de Asia en el tema sanidad ? En el de Conquistadores todo aspecto bien cuidado,servicio ,calidad ,porcion y sabor a precio justo ,uno de los mas recomendables para lounge y cena de nivel con atencion personalizada.
Me gusta mucho el local y el ambiente pero la comida no es nada del otro mundo
He podido leer con atencion muchos de los comentarios que se hacen con referencia al muy conocido local de cristhian bravo, pues yo he tenido el placer de tener a este individuo como profesor, y vale la pena mencionar que fue uno de los mejores que me ha tocado, es por eso que en ningun momento dude del exito de su restaurante, que ademas esta en manos de grandiosos chefs que se asemejan en gran magnitud a artistas.
Los precios, es necesario decir que estan en promedio al mercado, los peruanos deberiamos a aprender a valorar no solo la mano de obra de calidad si no tambien a pagar por un producto inocuo y de nivel internacional.
Reconozco que para muchos peruanos es aun un descabellado salir a cenar como reyes, pero deberiamos empezar a hacerlo, recuerden que lima es la capital gastronomica de america y que nuestra cocina se considera entre las 4 mejores cocinas del mundo, apoyemos a nuestros compatriotas en su afan de alcanzar el nivel que deberiamos tener y aportemos criticas constructivas como reflejo de nuestro orgullo nacional.
BUENO ZARAH SI TU LO DICES…SUPONGO QUE LO COMPRENDERE. LO CUAL ES MUY APARTE DE LO QUE ES ACEPTARLO COMO VERDAD. CHAU