Hace algún tiempo les cometé sobre lo mala que era la comida del concesionario Charlottes. Al parecer muchos comulgaban, aunque en silencio, con mi valoración, y junto al tiempo feliz que caracteriza a la Navidad y al Año Nuevo, también fuimos felices por la partida de quienes otrora nos alimentaron. Ahora comemos de la mano de Sodexo, que llegó en ambiente de fiesta, regalando chocolatitos el primer día, haciendo gala de una higiene casi clínica y con sonrisas de oreja a oreja.

Sin embargo, a poco más de un mes de su llegada me pregunto: ¿Acaso se cumplió una vez más una ley de Murphy?, ¿Es mejor malo conocido que bueno por conocer? y ¿Nos mudamos de Guatemala a Guatepeor?. Parece que sí. El romance duró poco y ya se empiezan a notar las mañas de quien se siente seguro en su cancha, muestra de ello es que ya no te dejan usar las salsas (mayonesa, ketchup, mostaza, ají) si es que no has comprado algo del menú.

No he comido más de tres veces sus almuerzos del menú, pero si he probado ya sus tortas, aljafores, orejitas, triples, empanadas, gelatinas y flanes, y de estos debo decir que son: empalagosas, gigantes, muy melosos, demasiado grasos por la cantidad de mayonesa que le ponen, purita cebolla, un mancha tripa y aguados, respectivamente.

La comparación con su predecesor, tanto en calidad de servicio como en sabores, resulta inevitable. Con respecto al servicio es notablemente superior, ya que el personal es amable y se nota que han pasado por un entrenamiento previo y la comida aunque empezó siendo mejor hoy creo que es solo más harina del mismo costal.

Sodexo en puntos:

A favor: atención amable, siempre suelen tener vuelto, limpio

En contra: poca variedad, abusan de la mayonesa en los triples y el carrito con la comida llega por mi sitio a la hora que estoy casi por ir a almorzar en lugar de llegar cuando realmente tengo un antojo a media mañana.

En resumen, el cambio fue para mejor, pero aún así prefiero seguir trayendo mi lonchera con comida de casa.

Su nota:

No es necesario viajar al otro lado del mundo para probar buena comida turca. En Arequipa está El Turko, un digno representante de su tierra que deleita a characatos y turistas con sus kebaps y platos de fondo que experimentan una fusión de ingredientes.El chef turco ya tiene 5 locales en Arequipa. El precursor fue El Turko I, donde se venden los populares kebaps.

Luego abrió sus puertas el Turko Restaurant Art en la calle San Francisco 315.

Lo genial de uno de los locales es que está en la calle de las discotecas y ofrecen una alternativa rápida, sabrosa y económica para los jóvenes que en su marcha por la movida arequipeña buscan un bocadillo al paso.

¿Quién resistiría a comprar un kebap al pasar y ver esta carne en vitrina?

El Turko I está en:
Calle San Francisco 216-A
Teléfono: 054-203862
Web: www.elturko.com.pe

Su nota:

Como es de esperarse casi todas los bares, restaurantes, cantinas, huariques y afines tendrán alguna promoción para sus clientes por el día del pisco sour que este fin de semana se celebra por quinto año consecutivo.

Nuestro recomendado para brindar este día es el Maury, sin embargo las opciones se cuentan por decenas, revíselas y arme su propia agenda. Eso sí, salga en taxi.

El 2007 sería el año de expansión para la comida peruana. Por el apoyo que le da el Estado, porque es parte de la nueva ola de la cocina regional específica, por sus sabores condimentados, picantes y su creatividad, entre otras bondades, un estudio señala que la cocina peruana será la más influyente en los menús del mundo este año.

Un reciente estudio realizado por la consultora internacional de restaurantes, Joseph Baum & Michael Whitemen, en el que se detallan las diez tendencias que marcarán la pauta durante el año que recién empieza, afirma que la cocina peruana está llamada a ser una de las que influya en las cartas mundiales.

Aunque muchos conocedores del mundo gastronómico tenían los ojos puestos en la cocina de la India, la moción fue descartada, según el mencionado informe, debido a que esta comida es complicada de preparar en casa. Mientras tanto, la comida peruana sumó puntos a su favor por el boom de nuevos chefs que salen del país a reinventar platos en el extranjero y por los inmigrantes que hacen cada vez más visibles los ingredientes nacionales en el etranjero. “Ahora se puede comprar cuy congelado, una delicatess andina, en Houston, y la Inka Cola se vende en Amazon.com” apunta el informe.

En los otros nueve puntos que comprende el ranking de las diez tendencias para el 2007 se encuentran:

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Las gruesas vigas de madera, detalles en fierro forjado y amplias ventanas de Duzka crean un ambiente cálido donde se reúnen quienes buscan buenas pastas.

Aunque la carta ofrece los tradicionales platos: lasagnas, canelones y gnoquis, entre otros. Siempre que vamos es para llevar la capacidad del estómago a sus límites, así que sin siquiera abrir el menú pedimos en consenso el festival de pastas.

Este consiste en un buffet a la carta para elegir de entre unos cinco tipos de fideos, ravioles de espinaca y carne y ñoquis para acompañar con más de una decena de distintas salsas. De lunes a viernes hasta las 8 de la noche la oferta cuesta 17.50, más tarde y los fines de semana el precio se eleva a 25 soles.

Al poco tiempo regresa el mozo con una traicionera porción de panes al ajo que, aunque se ven inofensivas en su canastita de paja, son capaces de menguar el hambre del más voraz. Algunas veces hemos caído, pero la experiencia nos ha enseñado que hay que controlar el apetito y no sucumbir ante la carnada que restaría espacio al plato fuerte.

En mi top 3 están la de huancaina, finas hierbas y la vegetariana, mientras que Freddy prefiere ante todo la carbonara.

Para tomar es buena idea pedir una sagría o vino tinto que ayuden con la digestión, sino, también está la opción de la chicha morada, que es recomendable pedir con hielo adicional porque tienen un toque muy dulzón que es necesario controlar con el frío.

Si tiene suerte podrá cenar acompañado de un concierto de piano en vivo, ya que algunos días van señores que se sientan a tocar lugar como si el restaurante fuese su propia casa. Le da un toque muy cálido.

Aunque siempre he tenido la intención de probar sus tentadores postres, nunca he llegado a hacerlo porque termino aniquilada por las pastas, pero de que tienen buena cara, la tienen.

Este sitio es un “must” para quien tiene hambre y exige calidad y abundancia.

Un consejo, si quieres probar la mayor cantidad posible de platos del festival, pídele al mozo que te sirva porciones pequeñas.

El ambiente, que parece una cabañita europea se presta también para llevar juegos de mesa y alargar la velada. Algunos llevan dados, otros cartas. Creo que un mazo de UNO también vendría bien.

Duzka está en:
Av. Encalada 880. CC. Monterrico, Surco
Teléfono: 435-6601 / 436-4283
Email: duzka@infonegocio.com.pe
Web: www.duzka.com

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