Feb 11 2007
Sale Charlottes, entra Sodexo: ¿De Guatemala a Guatepeor?
Hace algún tiempo les cometé sobre lo mala que era la comida del concesionario Charlottes. Al parecer muchos comulgaban, aunque en silencio, con mi valoración, y junto al tiempo feliz que caracteriza a la Navidad y al Año Nuevo, también fuimos felices por la partida de quienes otrora nos alimentaron. Ahora comemos de la mano de Sodexo, que llegó en ambiente de fiesta, regalando chocolatitos el primer día, haciendo gala de una higiene casi clínica y con sonrisas de oreja a oreja.
Sin embargo, a poco más de un mes de su llegada me pregunto: ¿Acaso se cumplió una vez más una ley de Murphy?, ¿Es mejor malo conocido que bueno por conocer? y ¿Nos mudamos de Guatemala a Guatepeor?. Parece que sí. El romance duró poco y ya se empiezan a notar las mañas de quien se siente seguro en su cancha, muestra de ello es que ya no te dejan usar las salsas (mayonesa, ketchup, mostaza, ají) si es que no has comprado algo del menú.
No he comido más de tres veces sus almuerzos del menú, pero si he probado ya sus tortas, aljafores, orejitas, triples, empanadas, gelatinas y flanes, y de estos debo decir que son: empalagosas, gigantes, muy melosos, demasiado grasos por la cantidad de mayonesa que le ponen, purita cebolla, un mancha tripa y aguados, respectivamente.
La comparación con su predecesor, tanto en calidad de servicio como en sabores, resulta inevitable. Con respecto al servicio es notablemente superior, ya que el personal es amable y se nota que han pasado por un entrenamiento previo y la comida aunque empezó siendo mejor hoy creo que es solo más harina del mismo costal.
Sodexo en puntos:
A favor: atención amable, siempre suelen tener vuelto, limpio
En contra: poca variedad, abusan de la mayonesa en los triples y el carrito con la comida llega por mi sitio a la hora que estoy casi por ir a almorzar en lugar de llegar cuando realmente tengo un antojo a media mañana.
En resumen, el cambio fue para mejor, pero aún así prefiero seguir trayendo mi lonchera con comida de casa.
Su nota:
Querida Pieri, mínimo el crédito de las fotos pesssssssssssss.
Ok, créditos -> Fotos: Pierina / Cámara: celular de Ronny
Totalmente de acuerdo muerte a los tacaños que no nos regalan ni aliño ni mayonesa. además la comida bajo de calidad en la segunda semana.
Hola, recién he “descubierto” este blog y planeo leerlo a fondo en las próximas horas porque está interesante: directo y divertido.
En cuanto a Sodexo, no los conozco personalmente (en mi chamba nueva tenemos Charlotte’s) pero sé de buena fuente que los procesos internos de cocina (desde el equipamiento hasta la bromatología) son de lo mejor.
Bueno conozco el proceso que llevan los proveedores de Sodexo y la verdad dejan mucho que desear, parece que la sucursal peruana no le pone mucho empeño a la seleccion de sus proveedores y a la calidad de sus ingredientes, en todo caso me parece que APC es una mejor opción, es una empresa nacional , pero trabaja con mayor cuidado los alimentos.
No sé que tan buenos procesos pueda tener Sodexo, ya que en Antamina han tenido más de un problema de intoxicación….y el sabor de sus comidas nada que ver. La verdad es que por el nivel internacional que tienen deberían dar un servicio muchísimo mejor…..nota desaprobatoria de todas maneras.
Hola :
Soy una peruana viviendo en Buenos Aires ( la verdad soy AREQUIPEÑA)
en la empresa en la que trabajo tenemos SODEXO desde el año pasado y la verdad es que coincide con la apreciación de la mayoría, primero son flores y después temblores, hoy cocinan con más agregados de harina que ingredientes de verdad en las tartas , los postres los hace la encargada y la verdad son vomitivos.
Cada vez se reducen más las porciones y no existe una nutricionista que vigile si esta bien comer de entrada pasta , segundo plato pasta y postre pasta flora (tarta con dulce de membrillo, aquí se come en la merienda de las cinco de la tarde , no como postre). etc etc.
Los operarios que atienden son de lo mejor pero los encargados unos caraduras.
trabajo en una mina y tenemos la atencion de Sodexho desde hace 8 años….bueno…ES UN ASCO. Regresa a Charlottes en el acto….
Hola, leí su artículo acerca de Charlotte’s. Es una marca que nunca llegué a entender. Cuando estaba en la universidad había uno en la cafetería y lo único que valía la pena comer eran sus papas fritas. Hoy, casi 6 años más tarde, trabajo a media cuadra de un Charlotte’s. El que está en el Centro Cultural de la Católica (Camino Real cdra. 10) y realmente es mejor a leguas.
Semanalmente cambian de menú con 4 ó 5 opciones de platos. Por S/. 15 soles uno puede elegir entre las diferentes entradas y platos de fondo, y además hay refill de refresco (usualmente chicha o limonada).
No sé, sería bueno visitarlo para que puedan poner un artículo. Al de acá viene bastante gente y los platos son buenos. A mí me gusta.
Por eso mismo es que aún no entiendo a Charlotte’s.
¿Sigues sin comprender? Pues te doy un ejemplo, la cocina casera sabe mejor por que se hace máximo para 10…si haces 300 platos para distribuir a 2 locales…puede que cambie la situación y si a eso le añades tip abaratadotes de costo ( muy conocidos en el ambiente de los restaurantes). La situación cambia más aun. Ahora si dependes de tus comensales para sobrevivir te esmeraras en no sintetizar tus costos en contra de la calidad. Pero si posees una concesión en que los costos son prefijados con el contratante, la calidad ya no depende de los comensales. Pues ya todo esta dicho y nadie te exige que comas ahí. Por ello si comprendes es porque eres genial; si no….
Srs, lei sus comentarios y me parecen sorprendentes, yo trabajo en una empresa en la cual Sodexho nos brinda la alimentacion desde hace 2 años y nunca hemos tenido quejas como las que ustedes mencionan, es mas la gente esta contenta con el servicio que brindan.
Hay algo que lei anteriormente y creo que es cierto, la variedad que ofrece una empresa depende tambien del precio que se pague por esta, esto quiere decir que si una empresa presiona a un proveedor de alimentos para obtener el precio mas bajo por menú, no esperen obtener un super menu. En mi caso el precio es de S/ 7.50.
Es bastante elevado el precio amigo Javier, es casi el 3 % más del costo y si consideramos las ventajas económicas de ser concesión, yo creo que te trataría a ti y tus compañeros, mucho más que mejor ( Supongo como lo hacen hoy) con tal de no salir de ahí. Tu no actuarías igual?
al referirme a 3 % me referia al costo del producto terminado multiplicado por tres ( osea 300% ) que buen negocio. y si la empresa que concesiona asume gastos energeticos y de local mucho mejor aun.
A mi parecer, luego de estos comentarios debo indicar que realmente uno come lo que puede pagar, incluso esto lo podemos ver en grandes empresas que se encuentran sujetas a cortar presupuesto en todas las areas, si lo vemos desde ese punto de vista.
Hola a todos,
yo también voy seguido al Charlotte´s del Centro Cultural y se come buenazoooooooo….los S/. 15.00 del menú son baratos para lo que te sirven, además de ser una cafetería bien bonita y ubicada en pleno San Isidro donde es imposible conseguir un menú bueno a ese precio.
La vez pasada comí un anticucho de lomo con spaguetti a la huancaina que estaba exquisito y unos risottos espectaculares….se los recomiendo. Tienen otro en la Cafetería de la Clínica Americana donde hay unos waffles malditos….
Por otro lado, me imagino que en la universidad los precios eran menores y no se puede servir la misma calidad.
Sodexo es malazo…cocinan con puros ingredientes congelados y de mínima calidad, internacionalmente no son bien reconocidos la vez pasada vi un reportaje sobre la pésima comida que sirven en los colegios de Estados Unidos. Nunca se van a comparar con una empresa peruana que cocina de verdad como se debe.
Que tal a mi parecer, conclucion sodexo es una mala empresa que cualquiera que sabe de comida con un curso de manipulacion lo puede mejorar a km. de km. yo trabaje ahi y me di cuenta que mas se preocupan de seguir un proceso de limpieza muy complicado y descuidan la comida en su preparacion como son sabor, manipulan de alimentos, etc y cuando ya debes cocinar te queda poco tiempo para terminar con la preparacion, recuerdo que nos hacian sacar las etiquetas a las latas y hacerlas hervir para evitar microorganismos malos, eso es solo una parte parecia que le cocinava a astronautas no te dejan trabajar traquilo y los insumos que llegaban lo entregaban super tarde, para mi fue una mala esperiencia haber trabajado en sodexo ya que casi siempre trabaje en hoteles 5 estrellas ellos se comforman con tener cocineros de tropa que cocinan para caballos (como en las minas)y no cocineros hoteleros que se preocupan por el sabor y calidad. El lugar donde estaba es mas, perdieron la consecion luego que sali por su mala comida y servicio
hola.se nota que hay muchos extrabajadores resentidos de sodexo,que quizas fueron despedidos pues esta empresa no te perdona si no cumples con la calidad de manipulacion en los alimentos po eso es la numero uno en el peru y el mundo.yo trabajo alli y me va muy bien
A todos lo equivocados que no estan de acuerdo con la comida, para su conocimiento sodexo no trae cocineros internacionales para q cocinen en el lugar donde trabajan ustedes,pues son peruanos al que tu, tienen errores no son maquinas ni perfectos.pues hay mucha razon en el menu que brindan es depende del costo,todos creen que es solo cocinar y nada mas,no solo se costea los alimentos y donde queda todos los productos que se usa a diario para cuidar la salud.
2.-si no esta bueno el sabor,solo hay q decirlo y buscar el cambio de cocinero, que sera otro peruano,pues esta empresa le da trabajo a mas de 8000 peruanos.
3.-La comida industrial nunca sera como un plato de casa que la preparacion es solo para 6 personas.
4.-si en la misma casa hay problemas son quizas solo 6 personas, y alguno no le gusta una cosa al otro le parece salado al otro le picay asi etc,jajajaja.imaginence tener q satisfacer a 200,500,1000.personas.
la verdad yo trabajo alli como ayudante de cocina y me va muy bien,estoy contento con lo q aprendo,y la oporunidad me me dan para desarrollarme,recien termine de estudiar gastronomia.
Al que de verdad quiera comer rico que pida un plato carta al instante y ya veran que buenazo……notaran la diferencia al igual que el precio,para buen entendedor pocas palabras
Victor,
que bueno que estès contento trabajando en sodexo pero no estan haciendo ningun favor tomando cocineros o personal peruano. Esa es su obligación, ademàs aunque quisieran no podrán traer 8000 extranjeros a trabajar aquí. Pero lo que si es cierto es que las utilidades no terminan en nuestro país sino en Francia de donde viene la empresa.
Por otro lado, toda empresa que vende alimentos debe tratar de que sean ricos o al menos que le guste a la mayor cantidad de gente. Usar como excusa que entonces se pidan un plato a la carta es aceptar que el menú normal no es rico. Que un menú sea barato no equivale a ser feo, se puede cumplir con los procedimientos de manipulación y dar comida rica. Además, creo que no tienen autoridad moral para hablar de manipulación cuando en Antamina tuvieron un problema de contaminacion mayor.
Asimismo, te corrijo porque no son la empresa más grande del mundo. No voy a hacerle publicidad pero hay unos chilenos que han traido una marca americana QUE SI ES LA MAD GRANDE DEL MUNDO.
Lo siento, pero la comida de sodexo ES FEA, cocinan en bloque con insumos de mala calidad o crees que la carne que se llama aguja, tortuga, etc. es de lo mejor??? O vas a negar que usan esos cortes en sus preparaciones??.
Definitivamente hay empresas 100% peruanas que tienen una calidad mejor y que cocinan mas rico. En mi empresa tenemos a charlotte y todo es excelente. Los postres maravillosos. Igual sé que hay otras que también ofrecen un buen sabor y servicio.
Saben me da un poco de risa porque en vez de escribir algo objetivo, la gente que escribe simplemente es porque trabaja en una de las principales concesionarias de alimentación en el país. Es fácil reconocer quien es de Charlotte o no Rosa, la empresa que mencionas como la mas grande del mundo se llama Aramark, por ahí seguro alguien también de APC Corporacion y porque no de Eurest. En verdad se come lo que se paga, si te dan menos si esta feo o si nada te parece entonces el problema no es el concesionario sino el área de recursos humanos de tu empresa que no sabe elegir un buen concesionario para su personal o prefiere sacrificar en una pugna de precios tratando de darle algo barato a su gente. La nacionalidad de las casas matrices de las empresas no importa en verdad, dejemos de nacionalismos que no tienen porque primar al elegir una empresa u otra. Que sea peruana no significa que sea mejor, mas aun en un mercado abierto a nivel mundial esos temas no aseguran nada cuando el consumidor elige.
Sodexo y Aramark son las más grandes empresas de alimentación, de que una sea mejor que otra eso se ve en el comedor, a través de atención, sabor, calidad de los insumos u oferta. Ambas trabajan con personal peruano es falso que se traigan extranjeros para cocinar, así que son tan peruanos los que cocinan como los empleados de las nacionales APC y Charlotte.
Yo trabajo en San Isidro y por 15 soles si encuentras menús sumamente buenos, así que no deben echarse flores amigos de Charlotte.
Sean objetivos al opinar,,, si ponemos a rankear en el Perú el tema es así para los que no conozcan de estos temas
1.- Sodexo
2.- APC
3.- Eurest
4.- Aramark
5.- Charlotte
Así es la realidad en este país, y si tantas empresas internacionales y tan reconocidas entre mineras, industrias y empresas varias trabajan con los concesionarios que ocupan los primeros puestos de esta lista por algo será…no creen?
Por favor…..da algunos datos de otros sitios para almorzar en San Isidro para tener más opciones…y tu ranking, imagino que al igual que yo hay muchas personas que no lo compartimos.
Despues de tiempo reviso los comentarios ya que hoy estoy con algo de tiempo, y me da gusto los comentarios de victor pero bueno, no le guardo recentimiento a Sodexo si no que expreso mi parecer de esa empresa que la verdad no es de mi gusto laboral, a mi me gusta conocer y cuando era joven me gustava salir a restaurantes o concesiones para contar con mas esperiencias y saber de todo un poco y me di con esa mala esperiencia en sodexo yo como comente e trabajado en hoteles y sigo trabajando soy chef ejecutivo, costeo y reviso lo que prepara mi personal y muchas cosas mas pero en sodexo no vas a aprender a cocinar lo que seria comida de calidad sea cantidad o no, te lo comento porque yo tambien hago eventos de 2000 personas y es una burrada comparar una concesion con otros lugares sea hoteles restaurantes etc….. yo termine mi carrera de chef hace mucho tiempo y muchos chicos que estudian hoy en dia cuando ya se graduan piensan que son chef y no es asi la esperiencia te lo da y tu calidad de cocinero., y eso de despedir a un cocinero por otro por la mala calidad de la comida me parece mal, yo actualmente doy oportunidades a personas que han empesado como lavadores o jardineros y ahora son mis mas preciados ayudantes a un cocinero uno tiene que dirigirlo no cambiarlo como cualquier cosa, creo yo seria cambiar al jefe de la cocina o en este caso al ayudante…..sin mas gracias…………hasta nunca
Señores,
La verdad de la milanesa es esta: por un lado cada empresa tiene un área de Recursos Humanos, Jefatura de Administración o como le quieran llamar, que convoca a un concurso, son ellos quien eligen al concesionario, por otra parte la empresa que brinda el servicio tiene un ente que se encarga de hacer el presupuesto operativo sobre el cula va atrabajar y ofrece lo que el cliente está dispuesto a pagar. Uno come lo que su empresa dijo que pagaría, y los demas ofrecen lo que van a recibir como pago, a esto sumenle no solo los gastos de insumos, sino también, la limpieza, mano de obra, si tiene un sistema de gestión de la calidad, todo esto influte en el servicio que se ofrece y muchas veces no lo vemos. Yo estoy laborando actualmente en una de las empresas mencionadas arriba, años atrás estuve en otra de ellas, soy proveedora del servicio y a veces me toca ser cliente, estoy en ambos lados.
Además, en todo sitio se cuecen habas. Las intoxicaciones han ocurrido en las cinco empresas mencionadas en el “ranking”, que no salga a la luz es otra cosa y el peruano, lamentablemente, SIEMPRE pide más y más y no quiere pagar por eso.
Señores:
En la empresa donde laboro está Sodexo y… no son color de rosa pero normalmente el menú es bueno….nos cobran S/ 3.80 el económico.
Respecto a Charlotte tuve una experiencia pésima: Mi empresa organizó un curso en el Centro Cultural de la Católica hace poco donde ellos tienen una cafetería ( con una infraestructura linda): La entrada seca (Ensalada rusa) el pollo era minúsculo, el camote glaseado puro azúcar y la chicha….horrible. Ni siquiera nos dieron postre¡¡ y nos cobraron S/ 15.00 y la atención…malísima¡¡¡¡… un mozo nos atendió a 30 personas y por poco nos tira los platos..a pesar de haber tenido reservación.
Bueno, despues de haber leido tanto comentario, me apena por las experiencias laborales pasadas, pero en cuestionamiento, me uno a Martin, Sodexo, esta en el primer lugar, sera por algua razon??, yo trabajo en una cia. minera, en donde ya han pasado desd apc, ricota cattering y ahora sodexo, y la verdad, los trabajadores estan contentos, como lei anteriomente, no a todos nos va a gustar todos los dias la comida, no es de nuestro agrado las carnes o el pollo “congelado”, pero ese es lo unico que llega a la empresa a 5500 msnm. y PARA SERLES MAS SINCERA ESTA ULTIMA EMPRESA DE ALIMENTOS Sodexo, es la unica que se ha preocupado por la limpieza y el trato de los trabajadores hacia nosotros es muy exquisita. Es mi opinion, yo llevo 10 años en esta empresa minera y me atrevoa opinar…