Feb 11 2007
Sale Charlottes, entra Sodexo: ¿De Guatemala a Guatepeor?
Hace algún tiempo les cometé sobre lo mala que era la comida del concesionario Charlottes. Al parecer muchos comulgaban, aunque en silencio, con mi valoración, y junto al tiempo feliz que caracteriza a la Navidad y al Año Nuevo, también fuimos felices por la partida de quienes otrora nos alimentaron. Ahora comemos de la mano de Sodexo, que llegó en ambiente de fiesta, regalando chocolatitos el primer día, haciendo gala de una higiene casi clínica y con sonrisas de oreja a oreja.
Sin embargo, a poco más de un mes de su llegada me pregunto: ¿Acaso se cumplió una vez más una ley de Murphy?, ¿Es mejor malo conocido que bueno por conocer? y ¿Nos mudamos de Guatemala a Guatepeor?. Parece que sí. El romance duró poco y ya se empiezan a notar las mañas de quien se siente seguro en su cancha, muestra de ello es que ya no te dejan usar las salsas (mayonesa, ketchup, mostaza, ají) si es que no has comprado algo del menú.
No he comido más de tres veces sus almuerzos del menú, pero si he probado ya sus tortas, aljafores, orejitas, triples, empanadas, gelatinas y flanes, y de estos debo decir que son: empalagosas, gigantes, muy melosos, demasiado grasos por la cantidad de mayonesa que le ponen, purita cebolla, un mancha tripa y aguados, respectivamente.
La comparación con su predecesor, tanto en calidad de servicio como en sabores, resulta inevitable. Con respecto al servicio es notablemente superior, ya que el personal es amable y se nota que han pasado por un entrenamiento previo y la comida aunque empezó siendo mejor hoy creo que es solo más harina del mismo costal.
Sodexo en puntos:
A favor: atención amable, siempre suelen tener vuelto, limpio
En contra: poca variedad, abusan de la mayonesa en los triples y el carrito con la comida llega por mi sitio a la hora que estoy casi por ir a almorzar en lugar de llegar cuando realmente tengo un antojo a media mañana.
En resumen, el cambio fue para mejor, pero aún así prefiero seguir trayendo mi lonchera con comida de casa.
Su nota:
Querida Pieri, mínimo el crédito de las fotos pesssssssssssss.
Ok, créditos -> Fotos: Pierina / Cámara: celular de Ronny
Totalmente de acuerdo muerte a los tacaños que no nos regalan ni aliño ni mayonesa. además la comida bajo de calidad en la segunda semana.
Hola, recién he “descubierto” este blog y planeo leerlo a fondo en las próximas horas porque está interesante: directo y divertido.
En cuanto a Sodexo, no los conozco personalmente (en mi chamba nueva tenemos Charlotte’s) pero sé de buena fuente que los procesos internos de cocina (desde el equipamiento hasta la bromatología) son de lo mejor.
Bueno conozco el proceso que llevan los proveedores de Sodexo y la verdad dejan mucho que desear, parece que la sucursal peruana no le pone mucho empeño a la seleccion de sus proveedores y a la calidad de sus ingredientes, en todo caso me parece que APC es una mejor opción, es una empresa nacional , pero trabaja con mayor cuidado los alimentos.
No sé que tan buenos procesos pueda tener Sodexo, ya que en Antamina han tenido más de un problema de intoxicación….y el sabor de sus comidas nada que ver. La verdad es que por el nivel internacional que tienen deberían dar un servicio muchísimo mejor…..nota desaprobatoria de todas maneras.
Hola :
Soy una peruana viviendo en Buenos Aires ( la verdad soy AREQUIPEÑA)
en la empresa en la que trabajo tenemos SODEXO desde el año pasado y la verdad es que coincide con la apreciación de la mayoría, primero son flores y después temblores, hoy cocinan con más agregados de harina que ingredientes de verdad en las tartas , los postres los hace la encargada y la verdad son vomitivos.
Cada vez se reducen más las porciones y no existe una nutricionista que vigile si esta bien comer de entrada pasta , segundo plato pasta y postre pasta flora (tarta con dulce de membrillo, aquí se come en la merienda de las cinco de la tarde , no como postre). etc etc.
Los operarios que atienden son de lo mejor pero los encargados unos caraduras.
trabajo en una mina y tenemos la atencion de Sodexho desde hace 8 años….bueno…ES UN ASCO. Regresa a Charlottes en el acto….
Hola, leí su artículo acerca de Charlotte’s. Es una marca que nunca llegué a entender. Cuando estaba en la universidad había uno en la cafetería y lo único que valía la pena comer eran sus papas fritas. Hoy, casi 6 años más tarde, trabajo a media cuadra de un Charlotte’s. El que está en el Centro Cultural de la Católica (Camino Real cdra. 10) y realmente es mejor a leguas.
Semanalmente cambian de menú con 4 ó 5 opciones de platos. Por S/. 15 soles uno puede elegir entre las diferentes entradas y platos de fondo, y además hay refill de refresco (usualmente chicha o limonada).
No sé, sería bueno visitarlo para que puedan poner un artículo. Al de acá viene bastante gente y los platos son buenos. A mí me gusta.
Por eso mismo es que aún no entiendo a Charlotte’s.
¿Sigues sin comprender? Pues te doy un ejemplo, la cocina casera sabe mejor por que se hace máximo para 10…si haces 300 platos para distribuir a 2 locales…puede que cambie la situación y si a eso le añades tip abaratadotes de costo ( muy conocidos en el ambiente de los restaurantes). La situación cambia más aun. Ahora si dependes de tus comensales para sobrevivir te esmeraras en no sintetizar tus costos en contra de la calidad. Pero si posees una concesión en que los costos son prefijados con el contratante, la calidad ya no depende de los comensales. Pues ya todo esta dicho y nadie te exige que comas ahí. Por ello si comprendes es porque eres genial; si no….
Srs, lei sus comentarios y me parecen sorprendentes, yo trabajo en una empresa en la cual Sodexho nos brinda la alimentacion desde hace 2 años y nunca hemos tenido quejas como las que ustedes mencionan, es mas la gente esta contenta con el servicio que brindan.
Hay algo que lei anteriormente y creo que es cierto, la variedad que ofrece una empresa depende tambien del precio que se pague por esta, esto quiere decir que si una empresa presiona a un proveedor de alimentos para obtener el precio mas bajo por menú, no esperen obtener un super menu. En mi caso el precio es de S/ 7.50.
Es bastante elevado el precio amigo Javier, es casi el 3 % más del costo y si consideramos las ventajas económicas de ser concesión, yo creo que te trataría a ti y tus compañeros, mucho más que mejor ( Supongo como lo hacen hoy) con tal de no salir de ahí. Tu no actuarías igual?
al referirme a 3 % me referia al costo del producto terminado multiplicado por tres ( osea 300% ) que buen negocio. y si la empresa que concesiona asume gastos energeticos y de local mucho mejor aun.
A mi parecer, luego de estos comentarios debo indicar que realmente uno come lo que puede pagar, incluso esto lo podemos ver en grandes empresas que se encuentran sujetas a cortar presupuesto en todas las areas, si lo vemos desde ese punto de vista.
Hola a todos,
yo también voy seguido al Charlotte´s del Centro Cultural y se come buenazoooooooo….los S/. 15.00 del menú son baratos para lo que te sirven, además de ser una cafetería bien bonita y ubicada en pleno San Isidro donde es imposible conseguir un menú bueno a ese precio.
La vez pasada comí un anticucho de lomo con spaguetti a la huancaina que estaba exquisito y unos risottos espectaculares….se los recomiendo. Tienen otro en la Cafetería de la Clínica Americana donde hay unos waffles malditos….
Por otro lado, me imagino que en la universidad los precios eran menores y no se puede servir la misma calidad.
Sodexo es malazo…cocinan con puros ingredientes congelados y de mínima calidad, internacionalmente no son bien reconocidos la vez pasada vi un reportaje sobre la pésima comida que sirven en los colegios de Estados Unidos. Nunca se van a comparar con una empresa peruana que cocina de verdad como se debe.
Que tal a mi parecer, conclucion sodexo es una mala empresa que cualquiera que sabe de comida con un curso de manipulacion lo puede mejorar a km. de km. yo trabaje ahi y me di cuenta que mas se preocupan de seguir un proceso de limpieza muy complicado y descuidan la comida en su preparacion como son sabor, manipulan de alimentos, etc y cuando ya debes cocinar te queda poco tiempo para terminar con la preparacion, recuerdo que nos hacian sacar las etiquetas a las latas y hacerlas hervir para evitar microorganismos malos, eso es solo una parte parecia que le cocinava a astronautas no te dejan trabajar traquilo y los insumos que llegaban lo entregaban super tarde, para mi fue una mala esperiencia haber trabajado en sodexo ya que casi siempre trabaje en hoteles 5 estrellas ellos se comforman con tener cocineros de tropa que cocinan para caballos (como en las minas)y no cocineros hoteleros que se preocupan por el sabor y calidad. El lugar donde estaba es mas, perdieron la consecion luego que sali por su mala comida y servicio