Hace poco menos de un mes, luego de sentir un año encima sin descanso, decidimos tomar unos días de vacaciones en Máncora, en Los Corales. El hotel es acogedor, las tarifas razonables pero la comida no estuvo buena. Parto tomando como referencia tres puntos diferenciales: Una buena playa, un buen hotel, un buen servicio.El primer momento de la verdad se dio cuando a las 12.45 (el sol y el hambre en su punto más alto) ordenamos algo para comer.

- cualquier cosa no tendrían para servir?, algún piqueo?”. - Disculpe señor, la comida se sirve desde la 1p.m.

Plop!

El segundo momento de la verdad fue luego de la 1p.m. Llegaría el ceviche en breve y en breve desaparecería del plato. Wrong! Demasiado caliente. Intentamos entonces con el arroz con mariscos.

Es poco probable no escuchar en Máncora las historias sobre asaltos y visitas de estos personajes que hacen flaco favor al turismo, y así no aventurarse a ir al pueblo luego de las 5p.m. Sin tomar en cuenta también que la carretera está tan angosta gracias a la arbitrariedad de las construcciones que pronto se podrá ir sólo con bicicleta. Por ello, nos quedamos a comer en el hotel. Tercer momento de la verdad.
- Señor, qué plato nos recomienda.
- Disculpe, el cocinero está durmiendo (7p.m. día lunes) El feligrés tomo su descanso ya que toda la gente se había ido el domingo y como éramos 4 gato en el hotel, podíamos esperar. Y esperamos.

El arroz a la cubana fue el plato de turno por las noches, salía rápido y creo que para prepararlo no necesitaban despertar al cocinero. Hasta que descubrimos el “delivery” de La Bajadita y llegó la comida, postres, bebidas, y también la carta.

Deberían poner más esfuerzo en la comida. Sobre todo porque el turista extranjero no podrá comparar y creerá que la comida sabe así. La playa y el hotel están esperando.

El Restaurante Los Corales está en:
Dirección: Km1215 Antigua Panamericana Norte, Máncora, Perú
Teléfono: (051) 73-258309
Fax: (051) 73-258124
sandrapqr@yahoo.com

Su nota (del restaurante):

Hace unos días asistimos a la presentación del libro del Cordon Bleu “La Quinua, Herencia de los Incas”. Esta es la primera entrega de la que será una serie dedicada a productos peruanos de la cocina Novoandina que merecen ser más conocidos en el mundo.La edición es de lujo, con unas ilustraciones que hacen agua la boca y recetas posibles de preparar en casa. Me sorprendió ver la versatilidad de la quinua, nunca pensé que podría utilizarse para hacer pan, muffins, o creppes.

El libro está pensado para el mercado extranjero, por ello muchas recetas aplican técnicas culinarias francesas.

Para que se animen a probar la rica quinua acá los dejo con par de recetas del libro.

• Brownie de quinua y chocolate
• Muffins de quinua, manzanas y crumble

Como todo lo que pasa por las manos de Gastón Acurio, el Tanta ya es bastante conocido en Lima. Lo que más me gusta de este sitio son sus postres, así que cuando hay que pecar con un dulcecito este lugar es perfecto.Lo único malo es escoger, ya que mi indecisión sumada a mi debilidad por los postres hacen de la simple tarea de elegir un dilema que no acaba y para no tener que entrar en conflictos mejor me llevo varios favoritos…

Pedí un Pom, una delicia en base a manzanas horneadas con un delicado mousse y caramelo; una Opera, es que frente al chocolate no me puedo resistir; también entró en la lista una Bailana, porque la combinación de plátano flameado con ron, babarois de vainilla y coco es demasiado como para obviarlo y finalmente un Lemon Choc, ya que el mousse de limón y el chocolate con unas almendritas me guiñaron el ojo.A la hora de probarlos hice mi propio ranking de estos cuatro que ya había seleccionado de entre muchos otros, y el ganador es:

El primer lugar fue, de lejos y ya sin dudas, la Bailana. Por demás acertada la combinación de sus ingredientes tropicales. Podría comer este postre todos los días, hasta aburrirme y luego seguir con el segundo lugar: la Opera, porque los distintos tipos de chocolate juntos me encantan.

Mientras tanto, la medalla de bronce recae sobre el Pom, que con su delicado sabor es ideal para quien no le guste empalagarse mucho con los dulces. Y al final, el Lemon Choc, que también me gustó, pero no me impresionó como los otros.

Ya sabes Gastón, cuando me mandes la torta por mi cumpleaños, que está muy cerca, que sea de Bailana ☺

El Tanta está en:
Av. Prolongación Primavera 692, Surco
Teléfono: 372-3528

Su nota:

Si eres de los para evaden la respuesta a una pregunta incómoda con un “cuando los chanchos vuelen”, evita usar esa salida fácil si estas “Donde Luis”. Allí no solo hay un chancho que vuela, sino una serie de originales esculturas que le dan al restaurante un toque único y acogedor.Para llegar a este sitio es necesario que alguien te haya pasado el dato (y se los paso porque es muy recomendable). Por fuera es solo un portón de metal que antes ocultaba un taller de mecánica y ahora esconde una joya culinaria.

El local ha sido modificado con simpáticos murales y telas en los techos. Pero lo peculiar del restaurante es que su cocina está abierta al público y es posible ver todo el proceso de preparación de los platillos. Algo que dice mucho del cuidado que le ponen a la comida.

Sin duda su especialidad son las pastas, que sirven con abundancia en cada plato, pero también tienen carnes con provocativas salsas. Eso sí, elija lo que elija pida primero el pan de la casa. Una delicia hecha artesanalmente y que no encontrará en muchos sitios. La atención no es muy rápida pero se debe, asumo yo, a que manejan el concepto de slow food. Vayan sin prisa y con mucho de que conversar. El disfrute está asegurado.

No encuentro la tarjeta con sus datos de contacto pero en cuento la tenga actualizo el dato pendiente.

Donde Luis está en:

Jirón Independencia No.268 (A media cuadra de la Av.Pedro de Osma), Barranco
Teléfono: 928-43066.
Su nota:

Oltursa, Oltursa, por los caminos de Oltursa. Oltursa Oltursa, recorriendo el Perú (…) La cancioncita de bienvenida ya me la sé de memoria. Hace unos buenos años que cuando tengo que viajar por tierra lo hago solo en esta compañía, y nunca he tenido mayor inconveniente con su comida, que, aunque no es un manjar, es promedio y aceptable para ser cena de autobús. Así que cuando llego a mi destino me quedo solo con los recuerdos del viaje, pero no de la comida.

Eso no sucedió esta vez, porque en el bus que salió de Máncora a Lima a las 6:00pm (en lugar de las 5.30pm en la que estaba programado) del miércoles 29 probé la peor comida de carretera.

La cena fue una carne sospechosa, con unas papitas rellenas secas y una gelatina que estaba a un punto de ser solo refresco, y en el desayuno llegó lo peor, un sánguche incomible, relleno con un queso de bordes ya amarillentos y más delgado de hoja de papel. Su sabor lo ignoro porque no me atreví a probarlo.

No sé si Oltursa haya cambiado el proveedor de sus alimentos, en todo caso recomiendo a los viajeros no correr el riesgo de pasar una noche de hambre y mejor llevar consigo una pequeña lonchera, del bus acepten solo las bebidas, en eso no creo que haya riesgo.