Sep 02 2006
La revolución del pisco sour
Ya son varios los bares y restaurantes peruanos que han incluido en su carta nuevas variedades del tradicional pisco sour. En un inicio innovaron reemplazando el limón por otros cítricos como el camu camu y la maracuyá, hasta ahí todo bien. Sin embargo ahora me entero, vía Mucho gusto Perú, que en Chilis han llegado a incorporar incluso la lúcuma y el mango.
La idea me da curiosidad, quizá el de mango salga bien, pero con la lúcuma tengo mis dudas (a Gastón no le quedó bien la cremolada de lúcuma en Pasquale). En cuanto lo pruebe les cuento.
Nunca he probado algo con lo que la lúcuma no combine, más que la Inca Kola.
Que curioso, a mi se me ocurren varias cosas que no combinarían con la lúcuma, pero bueno, a lo que me refería en la nota era a productos que no resultan buenos si los haces con lúcuma. Uno de ellos es la cremolada de Pasquale Hrns. No es fea, pero debería llamarse helado, porque es tan espesa que no sube por la cañita (sorbete) y tienes que terminar comiéndotela con cucharita.
Si! Son lo máximo he probado el de maracuya y lucuma en Chili’s y son alucinantes. A veces me da pena que no me guste la lucuma porque hay tantas cosas que parece que saben muy rico con esa fruta
BTW, tambien en huaringas (arriba de Brujas de Cachiche en Miraflores) hacen uno de ciruela y de uva que es para morir!!
Escuchando: Al Pasar by Kabah
El maracuya es el acompanamiento perfecto para el Pisco en un cocktail de verano. Lo mejor es licuar la pulpa de la fruta con cubos de hielo y anadir el Pisco con un poco de azucar (como haciendo una batida brasilena).
Y es que queda tan rico y refrescante que una vez en casa de mi mama tres botellas de Pisco nos quedaron chicas.
A proposito, como es dificil y super caro encontrar maracuya en los EEUU, ahora hago las batidas con pina, sobre todo si esta bien maduras casi no hay que aumentar azucar.
Fresas con mango tambien sabe bien, pero como no son frutas tan jugosas, salen mas espesas.
Buen provecho