Así lo comprobé en Tarapoto, donde lo que comí no me mató :P. Allí preparan unas brochetas de plátano, pollo y verduras a la cuales no pude resistir al verlas en la bandeja de una señora que las vendía de forma ambulante. Ahora, viendo la situación con un poco más de perspectiva creo que no tuve el más mínimo sentido de supervivencia al comprarlas y quizá afloró el kamikaze en mí al comerlas.

Pero no me arrepiento, recuerdo que fueron buenas, que el sabor me gustó, que hasta parecían frescas y no me crearon problemas estomacales de ningún tipo. Si estás por la selva de Tarapoto prueba estos bocadillos que acertadamente combinan el plátano y la carne. Aprovechen por allá, que difícilmente encontrarán en esta selva de concreto una opción similar.

Para ti que te gusta la comida, para ti que te gusta comer y para todo aquel que valore los consejos de una voz experimentada.

Alguna vez me reí con el chiste de los cangrejos peruanos y los franceses. Hace unos días, cuando escuché al chef Gérard Dupont decir que el problema de los cocineros peruanos era que no se ayudaban entre sí recordé ese chiste, pero ya no me reí. A veces el afán de protagonismo ciega a la gente e impide que la sociedad se desarrolle, pero bueno, ese es otro tema, y muy amplio.

Aquí los dejo con un breve video del consejo que el presidente de la Academia Culinaria de Francia da a los jóvenes que se inician en el arte de la cocina. Suerte a todos ustedes.

Si tomas el bus de la línea 73 que va por avenida El Sol Oeste en Barranco, baja en la esquina. Justo allí donde están las mesitas frente a un local de amplias ventanas, exactamente al costado del estudio de canal 4.

Llegamos a La 73 por recomendación de Giovanni, quien nos habló de lo original de su carta y lo agradable del ambiente. No se equivocó.

Este restaurante no tiene nombre a la vista, como muchos otros locales nuevos que han optado por este estilo. Al entrar, sus paredes cubiertas de blanquísimas cerámicas rectangulares, los anuncios típicos de paradero, algunas señales de tránsito y las pizarras escritas a tiza confluyen creando una atmósfera sencilla, acogedora y moderna.

El lugar es pequeño, así que cabe la posibilidad de encontrarlo lleno si se va muy tarde, pero siempre está la opción de comer en la barra, que en la 73 está muy bien pensada, pues han colocado bancos por ambos lados, así que es como si fuera una mesa compartida. Muy simpático e ideal para cuando vas de noche en un plan relajado.

Que la simpleza de la carta no te engañe, este restaurante no es precisamente barato. Sus audaces platos oscilan entre los 25 y 35 soles, pero bien vale la pena probarlos para salir de lo cotidiano y darle nuevas sensaciones a esas papilas.

Entre sus especialidades podrán encontrar un cerdo macerado en algarrobina, strudel de carne, puré de pallares, carnes coqueteándole a mermeladas, churros construyendo una torre, pisco sours de frutas y el trago de la casa, en base a chicha morada.

Esta vez empezamos probando las tapas de la casa: de guacamole, de tortilla española, cebollas y de melón con prosciuto. Estas últimas fueron las mejores, seguidas por la de cebollas, las de toritlla y en la cola la de guacamole, que no es nada del otro mundo.

Seguimos con el strudel, que es toda una delicia. Su relleno de carne es muy parecido al que mi mamá hace para el pavo en navidad y las lechugas que lo acompañan dan frescura al plato.
Para beber pisco sours, para variar, de melón verde y maracuyá. Ambos muy buenos, con la cantidad justa de licor, que deja sentir el sabor de la fruta.

La pasamos muy bien en este lugar. El servicio es rápido y amable, además el señor que nos atendió sabía muy bien qué recomendar y describía bien los platos, lo cual es básico, sobre todo cuando se trata de cocina de fusión.

No me imagino comer en las mesitas de afuera en este invierno, pero seguro en verano será muy agradable ir por allí a tomar algo antes de empezar la marcha.

Encuentra a La 73 en:
Av. El Sol Oeste 175, Barranco
Teléfono: 247-0780
Email: adminsitracionelhito@terra.com.pe

Su nota:

Llegó el fin de semana, así que hablemos de bares.
En Miraflores está escondido uno cuya carta de presentación es una sugerente imagen en la puerta del local. Mira la foto y juzga tu mismo qué representa el dibujito.

El sitio no tiene nombre alguno afuera, las paredes fucsia y la imagen en cuestión son todo lo que dice de sí mismo. Pero no se alarmen que es solo un bar con una historia peculiar, la cual encontrarán detallada al inicio de la carta.

En resumen está inspirado en el fruto de alguna isla que no recuerdo y cuya apariencia, similar a la de un coco, puede ser confundida con los rincones secretos de las señoritas. Se supone que esta fruta es afrodisíaca y es la imagen que está en la puerta.

El concepto que han tratado de trabajar es original, sin embargo creo que faltó invertir un poco más en los acabados para dar fuerza a la idea del lugar. Las telas en los techos y las cortinas volátiles de tules en guinda y morado me recuerdan un poco al tristemente desaparecido bar Shiva, pero a este le falta un poco más de alma para llegar a ser como aquel.
Inaugurado el 2005, Coco de Mer tiene una carta de platos de fondo, piqueos y tragos no muy variada, pero suficiente para satisfacer gustos variados.

Los deditos de pollo con lechugas y salsa de mostaza y miel con una salsa de quesos para untar son bastante agradables, pero sus tragos a base de pisco son muy fuertes para mi gusto, además de que los sirven en un vaso muy grande.

La atención es buena, te atienden rápido y se preocupan de que todo ande bien. Un lugar acogedor como para un viernes tranquilo, sobre todo si es que el sábado hay que despertarse temprano.

Coco de Mer está en:
Calle Grau 400, Miraflores

Su nota:

Novalima se presentó en La Noche de Barranco, interpretando de forma impecable los temas de su disco homónimo y de Afro.

El concierto comenzó un poco más tarde de lo programado, como hacen siempre (no sé por qué) los grupos. Mientras esperábamos a que el lugar termine de llenarse para que los muchachos ya empiecen a tocar pedimos unos tequeños de queso, papas fritas, una caipirinha y una algarrobina.

Entre los piqueos me quedo con los tequeños, se nota que usan un buen queso y la salsa de guacamole, aunque la sirven como para pajarito, estaba sabrosa. No puedo decir lo mismo de las cremas que acompañan a las papas fritas, no eran feas, pero tampoco eran algo de otro mundo, una simple mayonesa, ketchup y ají… creo que se podrían esforzar en hacer al menos una golf, huancaina u ocopa.

Los tragos no estuvieron ni cercánamente aceptables. La algarrobina estaba más aguada de lo que debería y la caipirinha sabe Dios con qué cachaza la habrán preparado que terminó dándome un intenso dolor de barriga.

Pero la comida fue solo una excusa para matar el tiempo mientras esperábamos a Novalima. A La Noche no iría a reunirme para tomar algo y menos para comer, aunque para gozar de un buen concierto si vale la pena.

Por suerte Novalima me hizo olvidar el mal sabor de las cremas en las aceptables papitas y el dolor de panza. El concierto fue sencillo pero me encantó y al final me dejó en la mente el conocido refrán hecho pregunta, ¿es que acaso nadie es profeta en su propia tierra?