Aug 17 2006
El mejor Pisco Sour tiene poquito pisco
Dicen que el Pisco Sour (el cual ahora es orgullo de los peruanos que antes preferían tomarse un whisky u otra bebida) nació en el bar Morris, pero quizá haya sido en el Hotel Maury donde se le catapultó, leeentamente, a la fama.
Me hablaron tanto del bar de ese hotel y lo bien que hacen la bebida que fui a comprobar por mi misma los rumores.
Entrar al bar de ese hotel, ubicado en una calle solitaria (al menos a las diez de la noche lo es) del centro de la ciudad, es un viaje en el tiempo. Su impecable enchapado en madera se ve tan nuevo como cuando lo inauguraron, pero las fotos amarillentas de décadas atrás en las paredes nos recuerdan que estamos solo viendo, más no viviendo, en la época de la colonia.
Los cuadros con estampas típicas de aquel tiempo (que por pasado no fue mejor) como: Las corridas de toros, los pregoneros, la zarzuela y una que otra tapada hacen dudar de nuevo, pero ver en la mesa de al lado a un grupo de cuchis seguidores bamba de Bob Marley usando celulares y vociferando sobre sus sacadas de vuelta, el machismo y el messenger, nos devuelven, otra vez, al dos mil seis.
El mozo es un encanto de unas setenta fiestas patrias, que conserva su humor en puro pisco.
Sin que le pidamos la carta se acerca seguro a preguntar: “Cuatro pisco sours, ¿no?”.
Al final trajo tres porque a alguien se le antojó una cerveza
Los tragos si colmaron mis expectativas, a diferencia de otros que tienen mucho pisco, estos son mas bien suaves.
Pero si hay algo que le falta al lugar es música de ambiente, no de ambiente ambiente, sino música de acompañamiento que fomente una buena atmósfera. Y cuando la pongan ojalá que saquen ese televisor de pantalla plana que desentona por completo con el decorado clásico y sobrio del bar.
Seguro volveré al bar del Maury, pero la próxima será más temprano para que el mozo no nos tenga que informar que ya van a cerrar cuando solo vamos por la primera ronda.
El bar del Hotel Maury está en:
Jr. Ucayali 201, Lima
Teléfono: 428-8188 / 428-3185
Email: hotmaury@amauta.rcp.net.pe
Vea el mapa
Tambien me gusta el pisco sour doble del Mangos - Larcomar
y el de La Caleza en San Isidro
Niceeeeeeeee
El de la calesa es grande , pero no me parece bueno. El del Bolivar también lo recomiendo, pero a mi me gusta más el del Maury. Y ese pisco sour si tiene bastante pisco, por lo menos siempre me han servido 3-1-1 mientras en otros lugares hacen 3-2-1. La diferencia es que muchos utilizan pisco vergas, o piscos medio pelo, y el tio del maury usa la cantidad correcta de jarabe para que no se sienta tan fuerte.
es cierto lo del 3-1-1 el mozo nos hizo la demostracion ahi mismo de como lo preparaba
suele pasar cuando el que prepara el pisco sour es un MAESTRO
El Bar Maury es inigualable, cuando estoy en Lima paso por ahí las veces que puedo. Al hacer el recorrido turístico por el Centro, siempre paro y descanso con mi pisco sour antes de ir a almorzar. Se come bien en el Salón de los Espejos también. Tienes razón, falta buena música en el local.
Que buenos recuerdos me trajo este post.
Saludos!
Alejandro
Peru Food
Hola Alejandro, tras leer tu comentario me quedó la curiosidad sobre la comida de Maury. Hoy tuvimos el gusto de sacarnos el clavo. Un tacu tacu sabroso y un jugoso lomo saltado me han dejado con las ganas de volver. Además el mesero es encantador. Que buen lugar para almorzar. Gracias por el dato.
Les sugiero que vayan a Pisco Bar, es un barcito agradable en la paralela a Larco, justo a la espalda del KFC del parque Kennedy. Es un bar dedicado al pisco donde innovan con varias opciones interesantes. El único problema es que es un toque caro, pero esta bueno…
Muy buena nota sobre el PiscoSour, tengo como pecado no haber ido hasta ahora al Maury, pese a mi debilidad por el Pisco Sour y que el centro de Lima está cada vez más remosado, me propongo tras tu nota ir calificar esa famosa preparación; pero aún sin poder comparar sí recomiendo La Calesa (ubicada en Manuel Bañon) San Isidro, Sammy que es quien prepara ahi los P.Sour tiene magia en esa licuadora, nunca he podido con más de 3 Pisco Sours por la generosa cantidad de cada copa (whiskera). Ojo la preparación va a licuadora, pese a que en la teoría siempre indican que jamás debe usarse dicha máquina (por diluir el hielo y aguar la bebida) sino que el P.Sour debe prepararse tal como se inventó, agitando con vigor la “coctelera”. La medida 3-1-1 o 3-2-1 depende mucho del gusto de cada uno, se desprenden en esos número otras complejidades que dirigen la bebida hacia un sabor más seco o no, para los que prefieren más seco el 2 deberá ser limón y para los que prefieren lo inverso, asignar 2 al jarabe de goma, acompañar siempre con las 2 gotas de amargo de angostura y evitar la mala costumbre de la canela en polvo, espero no confundir con tanta medida. Termino prometiendome pisar el Maury, simpático tu blog.
[…] Nuestro recomendado para brindar este día es el Maury, sin embargo las opciones se cuentan por decenas, revíselas y arme su propia agenda. Eso sí, salga en taxi. Bookmark to: […]
JARABE DE GOMA (Receta casera): Muchos peruanos residentes en el extranjero tienen problemas en conseguir jarabe de goma para sus cóckteles de Pisco Sour. Tengo una receta para hacerlo, que estoy seguro que les será de su entera satisfacción. Poner en una cacerola una taza de azucar, una taza de agua, un trocito de colapez y una cucharadita de miel de abeja. Calentar, sin hervir, para que todos los componentes se disuelvan enteramente; luego ponerlo en un frasco y dejarlo enfriar a temperatura ambiente. Que lo disfruten.¡Salud con un peruanísimo Pisco Sour! Luis A. Montes Bellina, Embajador del Pisco en España. antarki@telefonica.net
Obtenido de “http://es.wikibooks.org/wiki/Artes_culinarias/Ingredientes/Jarabe_de_goma”
Buenos lugares para el pisco sour :
- Maury (obvio !!)
- Hotel Bolivar (o Bolivarcito al costado que es más barato y igual rico …)
- Calesa
- Country Club del Golf
- Huaringas
- Rosa Nautica
Pero ya fui 1000 veces a estos … alguién conoce otro sitio para cambiar ?
Muy bueno el pisco sour del Maury acompañado de un buen plato de canchita….como para bindar con un grupo de amigos…merece una repetición, está pendiente el almuerzo,,,también probé el pisco sour del restaurant San Paolo de la calle Ancash pero no me gustó mucho….
Se van a reir pero no importa, en el Gloton’s de Comandante Espinar hacen muy buen pisco sour, buenisimo a mi parecer, mejor que en Huaringas y tan bueno como el del Maury.
El pisco sour de el cafe Haiti ( en el ovalo de mirafloores al costado de los cines Pacifico) esta muy bueno tambien eh! solo que un poquito fuerte.Con dos ya ves pajaritos en la noche
Jan,
si quieres probar el mejor pisco sour te recomiendo el del Rest. José Antonio. Te recomiendo que pidas uno doble…y si sales caminando es porque tienes muy buena cabeza…..jajajajaja.
Alguien sabe la marca del Pisco que usan en el hotel Maury para sus Pisco Sours? Unos de los problemas con el renacimiento del Pisco, es que hay una produccion artesanal que es super buena y usarlo para hacer esos tragos es un desperdicio.
En mi ultimo viaje al Peru, compre unos piscos en los pueblos de Santa Cruz de Flores (Claro) y Mala (Gran Cruz) y son tan buenos y suaves que se pueden tomar solos despues de la comida al estilo de la grappa Italiana.
Saludos
La Calesa está sobrevalorado como bar, su pisco sour no es tan bueno para el precio que cobran, más aún, me parece que esta bebida tan importante no debe estar servida con anticipación en una jarra de plástico (!) (tal como aprecié meses atrás) porque no es igual que uno recién preparado…
El Maury es insuperable realmente, sólo probé el pisco sour y para mí va ganando con ventaja, es preparado como debe de ser: en coctelera. Además el sitio es muy bonito, las personas que atienden son muy simpáticas. Es un clásico.
El Bolivarcito es más económico y también agradable para ir a conversar, sin embargo no tan bueno como el anterior.
Dicen que el pisco sour del Bolivariano (el que queda por el Queirolo de Pueblo Lible) es también bastante bueno.